seizoensmenu
Ons Menu
Een culinaire reis door de seizoenen met de mooiste groenten van Hollandse bodem
4
gangen
€ 51,00
5
gangen
€ 61,00
6
gangen
€ 71,00
Wij serveren een 4-, 5- of 6-gangen keuze menu. Voor gezelschappen van meer dan 4 personen hanteren wij het keuze menu per tafel.
Allergieën en dieetwensen vernemen wij graag van te voren zodat wij aanpassingen in het menu kunnen maken. Op de avond zelf kunnen wij last minute aanpassingen niet altijd garanderen.
Menu
Voorbeeldfoto
01
Voorgerecht
Gestoomd mosterdblad gevuld met bloemkool, saus van gefermenteerde blauwe bessen, mosterdzaad zoetzuur, daslook kappertjes en mosterd frisee.
Voorbeeldfoto
02
Soep
Soep van Juffertjes bonen met sous vide gegaarde mispel, spruitjes en tahoon cress.
Voorbeeldfoto
03
Tussengerecht
Schorseneer ingerold in gepofte granen, bimi, paarse boerenkool, schuim van boekweit miso, rettich en crème van schorseneer.
Voorbeeldfoto
04
Hoofdgerecht
Gnocchi van aardappel met oesterzwam compote, bataat en crème van bataat xo, gemarineerde eikhaas met jus van paddenstoelen en zwarte knoflook.
Voorbeeldfoto
05
Pre-dessert
Brioche met crème van gefermenteerde zonnebloempitten, compote van wortel, mousse van pruim, wortel chips en crème van brood miso.
Voorbeeldfoto
06
Nagerecht
Mousse van koji kastanje, brunoise van stoofpeer, ijs van kastanje, gekonfijte dennenappel en cacao cake.
Al onze producten zijn zo veel mogelijk biologisch, seizoensgebonden en uit Amsterdam.
Geen wijnen beschikbaar.